铁锅炖鱼用什么鱼最好 1、铁锅炖鱼可以用鲫鱼、鲤鱼、黑鱼。炖汤前将鱼放在锅里微微煎一下，煎好后放生姜、料酒调料爆出香味。做鱼片汤，先用调料爆香，再加料酒，然后再倒入冷水，等水开后再把鱼下锅，可以增加鲜美。用高汤熬鱼汤，可以使鱼汤变白，也可以增加汤的鲜美度。2、铁锅炖鱼优选鱼种，如鲫鱼、鲤鱼、黑鱼，可增添独特风味。炖汤前，先将鱼在锅中轻煎，...