松鼠桂鱼主要是用什么鱼为原料制作的? 1、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。2、鳌花鱼（鳜鱼）的选择：鳌花鱼（鳜鱼）作为松鼠桂鱼的主要原料，其肉质细嫩、味道鲜美，非常适合...