福建省泉州市永春县最出名的八道美食小吃如下：咯摊：特色：一种围坐共食的小吃，以煮熟后的猪内脏为主，配以骨头炖成的汤和青菜、豆腐等配料。润饼：特色：用薄熟面皮包裹蔬菜和肉类馅料，可沾料食用，也可油炸，口感酥脆，寓意家庭圆满。糍壳龟：特色：一种包馅的米粿品，加入鼠麴草制成，具有独特风味。
“永春尿肉尿蛋”是福建泉州永春县的传统特色小吃，虽名字奇特但实际是风味独特的卤味美食，是否尝试取决于个人接受度。
永春蓬壶的肉羹汤是一道别有风味的泉州名小吃。其汤汁清甜、鲜香，不会太咸也不会太淡，咸淡适中，很适合大部分人的口味。
